ARCASA

Alimentamos su salud, mejoramos su confort

CATERING ARCASA RESTAURACIÓN HOSPITALARIA

Como especialistas en restauración hospitalaria disponemos de un amplio porfolio de servicios que permite una atención integral e integrada en centros sanitarios públicos y privados.

Nuestra visión favorece la promoción de relaciones de co-gestión a medio y largo plazo, con la intención de integrarnos en la cadena de valor de la Institución y orientar la estrategia del servicio.

La complejidad propia de la gestión hospitalaria se ha erigido como elemento dinamizador en la confección del catálogo de servicios que ofrece nuestra compañía:

Servicios principales

• Servicio de aprovisionamiento de materias primeras en la modalidad de proveedor único.
• Gestión de los servicios de alimentación y cocina.
• Explotación de cafeterías, restaurantes y servicios de vending.
• Gestión integral de servicio de restauración.

Servicios complementarios

• Diseño de proyectos técnicos: Obras, instalaciones y equipamiento.
• Adaptación / implementación de nuevas tecnologías aplicadas a los procesos de cocina (Línea fría).
• Consultoría especializada. Auditorias de calidad, nutrición y seguridad alimentaria.
• Programas de formación.

La apuesta por la innovación se estructura en torno a 3 ejes:

Innovación tecnológica

Desarrollamos el modelo de línea fría con el objetivo de implementar soluciones tecnológicas útiles, que garanticen cambios estructurales y organizativos para alcanzar un impacto económico significativo a partir de la planificación y concentración de la producción, así como la especialización de equipos de trabajo.

La ventaja de esta propuesta permite:

• Minimizar riesgos y Maximizar las garantías en Seguridad Alimentaria.
• La Especialización de funciones y tareas: profesionalización del equipo.
• La Planificación de la producción.
• La Eliminación del estrés productivo.
• La Adaptación a las necesidades nutricionales asistenciales.

Innovación en servicios

In Room Concept. Concepto hotelero aplicado a centros sanitarios privados, conseguimos que el restaurante suba a la habitación del paciente. Se trata de una evolución del servicio de restauración a partir de la utilización de un sistema de carta y la elección del desayuno al momento y en la habitación.

Este sistema nos permite:

• Organizar y planificar la producción de una manera eficiente.
• Incrementar el grado de satisfacción del usuario, al disponer de una amplia oferta, eligiendo según sus preferencias.
• Incorporar el sistema de carta para los pacientes con dietas poco restrictivas.
• Disponer de una amplia oferta de producto.
• En el caso de In Room Plus, el usuario puede ver la oferta gastronómica y escoger en el momento, sin petición previa.

Innovación en procesos

Búsqueda de la eficiencia y generación de ahorros a partir del Outsourcing de la producción y de la integración de servicios complementarios entre entidades. Posibilidad de externalización de la producción como vector de un nuevo modelo de gestión. Se puede llevar a cabo desde dos vertientes:

• Creando un modelo de cocina emisora – cocina receptora.
• Incorporando la V gama en el desarrollo del modelo productivo.

La promoción de proyectos de co-gestión entre empresa e institución sanitaria supone una oportunidad y un compromiso, por parte de ARCASA, adoptando una estrategia diferenciadora, generadora de valor añadido, eficiente y sostenible fundamentada en relaciones profesionales amplias, de alto conocimiento tecnológico y adaptabilidad.